La revolución de la papa

La alta cocina y la dignidad de los campesinos de Los Andes

 

 

En plena era de la producción masiva, la comida sin gusto y la desigualdad entre las personas, queremos mostrarte algo que rompe con este esquema; un cambio social vinculado a la producción de alimentos.

Se trata de una revolución alimentaria. Los chefs peruanos saben que su éxito se debe, en gran parte, a la materia prima con que trabajan. Por eso, entienden que deben hacer visibles la cultura y el trabajo de sus proveedores: los campesinos tradicionales, el gran secreto de la cocina peruana.

Te invitamos a ver este video para conocer más sobre esta revolución alimentaria que le asigna valor al trabajo de las personas en los cultivos ancestrales: